Poisson à la taille de Barra Vieja
Le Poisson à la taille de Barra Vieja est l’un des plats les plus célèbres d’Acapulco, un plat généralement préparé avec de la mayonnaise, une marinade spéciale et d’autres épices qui lui donnent une saveur caractéristique de la côte de Guerrero.
Ce poisson cuit sur charbon de bois ou sur des grillades, s’ouvre en papillon ; et auparavant, il est étalé avec une sauce rouge à base de piment guajillo et/ou piment ancho et petit à petit tous les condiments sont ajoutés.
Bien que ce ne soit pas une règle, cette recette utilise généralement du vivaneau rouge ou du bar, car la saveur de ces poissons se marie très bien avec tous les ingrédients et offre une saveur exquise.
Le tout est servi accompagné de tortillas de maïs faites à la main et de sauce épicée, sans oublier une salade d’accompagnement, du pain grillé, de l’avocat et des citrons.
La recette a été conservée pendant des décennies par les habitants d’Acapulco et, année après année, elle est devenue l’une des préférées des visiteurs et des habitants.
À Acapulco, ce plat est généralement vendu au poids ou à la mesure ; c’est-à-dire à la taille. De grandes portions sont généralement commandées à partager avec toute la famille.
Les préparations du poisson en taille sont généralement faites dans des palapas et des restaurants en bord de mer, notamment à Barra Vieja et Pie de la Cuesta.
Recommandations
Au cours de votre visite, vous pourrez profiter d’une journée de soleil, de mer et de sable, et culminer avec un délicieux poisson à la Talla.
Accompagnez le plat de votre boisson préférée avec ou sans alcool.
C’est un plat abondant à partager, idéal à commander si vous voyagez avec toute la famille.
N’oubliez pas d’argent supplémentaire pour commander plus à emporter.
